برنج مدیترانه ای و رولت گوشت ترش و شیرین :
#برنج مدیترانه ای و #رولت #گوشت# ترش و #شیرین :
برای برنج یک پیمانه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کرده ایم همراه یک پیمانه سبزیجات شامل نخودفرنگی، ذرت و هویج در آبجوش جوشانده، آبکش کرده و با کمی کره بسته به سلیقه می گذاریم تا دم بکشد. این برنج نیازی به زعفران نداشته.
مواد میانی رولت گوشت بسیار متنوع بوده و من این مرتبه از تخم مرغ استفاده کردم. برای رولت سیصد گرم گوشت چرخکرده، یک عدد پیاز رنده شده، ادویه شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین، پودر زیره سیاه و در صورت دلخواه سبزیجات معطر خرد شده مثل پیازچه و نعنا به میزان لازم، همه مواد را با هم مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم می کنیم، سپس گوشتها را پهن کرده و وسط هر کدام یک عدد تخم مرغ آبپز قرار داده و گوشت را اطراف تخم مرغ پیچیده سپس هر دو رول را در کمی روغن زیتون یا هسته انگور تفت داده تا کاملاً پخته و سرخ شوند. رولها را از تابه خارج کرده و با چاقو اره ای به آرامی برش زده.
جهت سس ترش و شیرین در همان تابه که رولها را سرخ کردیم یک قاشق پیازداغ، یک و یک دوم قاشق غذاخوری رب گوجه، دو قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری آبلیمو کمی نمک و فلفل سیاه ریخته، تفت داده سپس یک و یک دوم لیوان آبجوش، کمی زعفران و یک تکه فلفل هالوپینو یا فلفل سبز اضافه کرده و می گذاریم تا با شعله کم بجوشد. بسته به سلیقه می توانید از آلو و کشمش هم در سس استفاده کنید.
رولها را قبل از سرو ده تا پانزده دقیقه در سس قرار داده تا کاملاً طعم دار شوند سپس سرو میکنیم.
برای تزئین یک عدد تخم مرغ آبپز را از وسط نصف کرده، زرده پخته شده را خارج کرده، با یک دوم آواکادوی رسیده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمومخلوط کرده و با قیف در سفیده تخم مرغ ریخته و رویش یک برش فلفل قرار داده.نوش جان.
#غذای_ملل_آشپزی_شما
برای برنج یک پیمانه برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کرده ایم همراه یک پیمانه سبزیجات شامل نخودفرنگی، ذرت و هویج در آبجوش جوشانده، آبکش کرده و با کمی کره بسته به سلیقه می گذاریم تا دم بکشد. این برنج نیازی به زعفران نداشته.
مواد میانی رولت گوشت بسیار متنوع بوده و من این مرتبه از تخم مرغ استفاده کردم. برای رولت سیصد گرم گوشت چرخکرده، یک عدد پیاز رنده شده، ادویه شامل زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، دارچین، پودر زیره سیاه و در صورت دلخواه سبزیجات معطر خرد شده مثل پیازچه و نعنا به میزان لازم، همه مواد را با هم مخلوط کرده و به دو قسمت تقسیم می کنیم، سپس گوشتها را پهن کرده و وسط هر کدام یک عدد تخم مرغ آبپز قرار داده و گوشت را اطراف تخم مرغ پیچیده سپس هر دو رول را در کمی روغن زیتون یا هسته انگور تفت داده تا کاملاً پخته و سرخ شوند. رولها را از تابه خارج کرده و با چاقو اره ای به آرامی برش زده.
جهت سس ترش و شیرین در همان تابه که رولها را سرخ کردیم یک قاشق پیازداغ، یک و یک دوم قاشق غذاخوری رب گوجه، دو قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری آبلیمو کمی نمک و فلفل سیاه ریخته، تفت داده سپس یک و یک دوم لیوان آبجوش، کمی زعفران و یک تکه فلفل هالوپینو یا فلفل سبز اضافه کرده و می گذاریم تا با شعله کم بجوشد. بسته به سلیقه می توانید از آلو و کشمش هم در سس استفاده کنید.
رولها را قبل از سرو ده تا پانزده دقیقه در سس قرار داده تا کاملاً طعم دار شوند سپس سرو میکنیم.
برای تزئین یک عدد تخم مرغ آبپز را از وسط نصف کرده، زرده پخته شده را خارج کرده، با یک دوم آواکادوی رسیده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمومخلوط کرده و با قیف در سفیده تخم مرغ ریخته و رویش یک برش فلفل قرار داده.نوش جان.
#غذای_ملل_آشپزی_شما
۱.۱k
۰۸ خرداد ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.