غذاهای سنتی کردستان......قسمت چهارم....

غذاهای سنتی کردستان......قسمت چهارم....

طرزتهیه قیماخ

مواد لازم :
روغن جامد و حیوانی* - نمک - آرد - گلاب - آب سرد - دارچین وشکر (هنگام سرو لازم هستند)

(بعضی به قیماغ زعفران و گردو هم اضافه می کنند که خوشمزه تر می شود)


*برای کسی که مزه روغن حیوانی را دوست ندارد میشود با کره گوسفندی تازه (به جای هر دو نوع روغن حیوانی و جامد) قیماغ تهیه نمود که بسیار هم خوش عطر و مقوی است.

طرز تهیه :

ابتدا سه چهار قاشق روغن جامد در ماهیتابه ریخته و مقدار کمی نمک می زنیم و پس از ذوب شدن روغن ، هم اندازه آن آرد اضافه می کنیم و مرتبا" هم می زنیم تا یکدست شود. مقداری روغن حیوانی هم برای خوش عطر شدن قیماغ به آن اضافه می کنیم و باز به هم می زنیم. آنقدر آرد و روغن را روی شعله هم می زنیم تا یک خمیر طلایی بدست بیاید و خودش را بگیرد. حالا یکباره سه چهار لیوان آب سرد و کمی گلاب اضافه کرده و تندتند هم می زنیم تا خمیر در آب سرد حل شود و حالت یک مایع غلیظ را پیدا کند. شعله را کمِ کم می کنیم و در ماهیتابه را می گذاریم تا قیماغ ما جا بیافتد. در این حالت نباید دیگر مایع را به هم زد چون ته گرفته است و اگر آن را هم بزنیم شکلش خراب می شود.

می شود به جای روغن جامد هم از همان روغن حیوانی استفاده کرد که خاصیت آن بیشتر است.

هنگام سرو روی قیماغ دارچین و شکر می ریزیم.




#کورد
#کوردستان