استیک عالی
#استیک_عالی
طرز پخت ومرینیت کردن استیک
استیک به راسته گوساله با ضخامت بیشتراست ولی بیفتک رو میکوبند وضخامتش خیلی نازکتراز استیک میباشد
استیک ضخامتش یک ونیم تا دوسانت باشه
برای یک عدد استیک نصف قاشق چایخوری زنجبیل ریز پوره شده با یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بی بو ویک قاشق چایخوری سرکه خانگی ودو قاشق آب پیاز که از تنظیف رد کرده باشید چون پیاز باعث سوختن گوشت میشه
همه مواد رو مخلوط میکنیم وگوشت رو خوب آغشته میکنیم وماریناد میکنیم
روغن باعث میشه اصلا هوابه استیک نفوذ نکنه
مهم
اصلا به استیک نمک نمیزنید
درشو میبندید ومیذارید تو یخچال تاحداقل پنج ساعت گوشت استراحت کنه
توجه
گوشت رو از یخچال درمیارید وبا دستمال تمیز کامل خشکش میکنید و مثل نمک پاش کمی آرد ذرت میپاشید
قابلمه چدن یا کفه بسیار ضخیم با فرچه فقط چرب میکنیدوداغ داغ میکنید
استیک رو میندازید توش به محض اینکه اب کمی روی اینور انداخت برمیگردونین
دقت
اگرماهیتابه داغ نباشه استیک اب میندازه وحالت پخت میگیره وسفت میشه
آبدار ومتوسط یا برشته به دلخواه خودتون سرخ کنید
کمی نمک بزنیدباپوره سیب زمینی یا سس قارچ میل کنید.
نوش جان
"سس قارچ برای استیک"
مواد لازم:
آب گوشت یک لیوان
آرد سفیدسه قاشق سوپ خوری
کره 250گرم
قارچ تازه 250گرم
شیر یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
برای تهیه سس قارچ ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب میکنیم
حالا آرد رواضافه میکنیم و کمی سرخ میکنیم آب گوشت را به آروم داخل مواد میریزیم و همچنان هم میزنیم تا یکدست بشه
آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست بیاید
بعد شیررو اضافه میکنیم و هم میزنیم
قارچ هارو نازک برش میدیم و
بعد در کره سرخ میکنیم و داخل سس میریزیم و به هم میزنیم تا یکدست بشه
اگر یکدست هم نزنید گوله میشه
کمی صبوری کنید
استیک هم با شعله زیاد تا یکطرف سرخ نشد اصلا برنگردونین چون آب میندازه و استیکتون آب میندازه وسفت میشه کامل سرخ شد بهد برگردونین اصلا شعله رو کم نکنید .
استیکهاتونو در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ میریزیم و با سیب زمینی نخود فرنگی وکنسرو ذرت و هویج پخته تزیین میکنیم.
طرز پخت ومرینیت کردن استیک
استیک به راسته گوساله با ضخامت بیشتراست ولی بیفتک رو میکوبند وضخامتش خیلی نازکتراز استیک میباشد
استیک ضخامتش یک ونیم تا دوسانت باشه
برای یک عدد استیک نصف قاشق چایخوری زنجبیل ریز پوره شده با یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بی بو ویک قاشق چایخوری سرکه خانگی ودو قاشق آب پیاز که از تنظیف رد کرده باشید چون پیاز باعث سوختن گوشت میشه
همه مواد رو مخلوط میکنیم وگوشت رو خوب آغشته میکنیم وماریناد میکنیم
روغن باعث میشه اصلا هوابه استیک نفوذ نکنه
مهم
اصلا به استیک نمک نمیزنید
درشو میبندید ومیذارید تو یخچال تاحداقل پنج ساعت گوشت استراحت کنه
توجه
گوشت رو از یخچال درمیارید وبا دستمال تمیز کامل خشکش میکنید و مثل نمک پاش کمی آرد ذرت میپاشید
قابلمه چدن یا کفه بسیار ضخیم با فرچه فقط چرب میکنیدوداغ داغ میکنید
استیک رو میندازید توش به محض اینکه اب کمی روی اینور انداخت برمیگردونین
دقت
اگرماهیتابه داغ نباشه استیک اب میندازه وحالت پخت میگیره وسفت میشه
آبدار ومتوسط یا برشته به دلخواه خودتون سرخ کنید
کمی نمک بزنیدباپوره سیب زمینی یا سس قارچ میل کنید.
نوش جان
"سس قارچ برای استیک"
مواد لازم:
آب گوشت یک لیوان
آرد سفیدسه قاشق سوپ خوری
کره 250گرم
قارچ تازه 250گرم
شیر یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
برای تهیه سس قارچ ابتدا کره را در تابه کوچکی روی حرارت ملایم آب میکنیم
حالا آرد رواضافه میکنیم و کمی سرخ میکنیم آب گوشت را به آروم داخل مواد میریزیم و همچنان هم میزنیم تا یکدست بشه
آنقدر این کار را ادامه میدهیم تا سس نرمی بدست بیاید
بعد شیررو اضافه میکنیم و هم میزنیم
قارچ هارو نازک برش میدیم و
بعد در کره سرخ میکنیم و داخل سس میریزیم و به هم میزنیم تا یکدست بشه
اگر یکدست هم نزنید گوله میشه
کمی صبوری کنید
استیک هم با شعله زیاد تا یکطرف سرخ نشد اصلا برنگردونین چون آب میندازه و استیکتون آب میندازه وسفت میشه کامل سرخ شد بهد برگردونین اصلا شعله رو کم نکنید .
استیکهاتونو در ظرف گذاشته و روی آنها سس قارچ میریزیم و با سیب زمینی نخود فرنگی وکنسرو ذرت و هویج پخته تزیین میکنیم.
۱.۱k
۰۵ تیر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.