میرزا قاسمی درجه 1

#میرزا_قاسمی_درجه_1_
#مخصوص_رستورانهای_گیلان!

مواد لازم:
بادمجان شیرین و قلمی 4 عدد
سیر تازه 1 بوته و اگر تازه نبود نصف بوته
گوجه فرنگی رنده شده 5 عدد
رب گوجه 1/2 ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم
آب 1 عدد لیموترش
تخم مرغ 4 عدد
زردچوبه 1 ق چ پر

طرز تهیه
اول بادمجون ها رو کباب کنین.انقدر باید روی آتیش بمونه که پوستش ذغال بشه و وقتی با یه سیخ چوبی داخلش کردین ، خیلی راحت بره توی بادمجون. بعد بذارین کنار تا سرد بشه
گوجه رو رنده کنین و سیر رو ساطوری کنین. 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزین و بذارین روی آتیش زیاد داغ نشه و بعد سیر ساطوری و زردچوبه رو اضافه کنین و 10 ثانیه با حرارت متوسط تفت بدین و سریع بادمجون رو که پوستشو گرفتین و ساطوری کردین رو به موادتون اضافه کنین. بعد دوباره 1 دقیقه تفت بدین و بعد پوره گوجه رو اضافه کنین و درشو بگذارین و زیرشو کمی بیارین پایین تا آبش کشیده بشه و بعد آب لیمو و رب رو بهش اضافه کنین و 1 دقیقه تفت بدین دست آخر نمک فلفل رو اضافه کنین و بعد تخم مرغا رو روی مواد بشکنین و بدون اینکه هم بزنین درشو ببندین و زیرشو بیارین پایین تا تخم مرغا ببنده! بعدشم که تخم مرغا بست تکه تکه شون کنین و حاج آقا میرزا رو یه هم بزنین و بکشین توی ظرف و تزئینش کنین
این رسپی رو شمال که بودم از یه رستوران گرفتم که میرزاش حرف نداشت ! خودمم که درست کردم دقیقا همون شد! میتونین شما گوجه رو رنده نکنین و فقط پوستشو بکنین و توی مواد ریز کنین