نان تابه ی مغز دار بولانز سیب زمینی

نان تابه ی مغز دار بولانز سیب زمینی



آب ولرم یا شیر ولرم ۱ پ
خمیرمایه ۱ ق غ
شکر ۱ ق غ
روغن مايع ۱/۳ پ
نمک ۱ ق چ
بسته به نوع آردی که استفاده می کنید ۲_۲/۵ پ
من از ۲ پیمانه آرد کامل گندم استفاده کردم

خمیر مایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کرده ۵ دقیقه زمان داده تا فعال بشه
آرد و نمک را الک کنید
اگر در تهیه خمیر از آب استفاده کردید ۲ قاشق شیر خشک به آرد بزنید (قابل حذفه)
۲_۳ قاشق از آرد را کنار بگذارید تا اگر نیاز بود اضافه کنید
خمیر مایه و روغن را به مخلوط آرد افزوده و خوب ورز دهید تا صاف و یک دست شود
ابتدای  ورز دادن خیلی طبیعیه که خمیر به دست بچسبه با ورز دادن چسبندگی خمیر کم میشه، احتمالا نیاز به آرد اضافی ندارد
بهتره بادست چرب ورز دهید
این کار باعث میشه کمتر خمیر به دست بچسبه و آرد اضافی به خورد خمیر  نره و در نتیجه نان لطیفی خواهید داشت
روی خمیر را بپوشانید، یک ساعت جای گرم استراحت داده تا حجمش دو برابر بشه

مواد داخل خمیر کاملاً سلیقه ای هست
میتونه سیب‌زمینی پخته و له شده بهمراه پیازداغ با کره یا روغن زیتون و جعفری یا گشنیز ،(فلفل دلمه ای یا فلفل قلمی) پیازچه (تره) نمک فلفل زردچوبه، ادویه جات(جوزهندی یا مرزنجوش) ... باشه
و یا
گوشت چرخ کرده و سرخ شده بهمراه پیاز داغ، زنجبیل و هل و نمک و فلفل  و کمی پنیر پیتزا....

یک چونه متوسط (حدود ۷۵ گرمی) از خمیر جدا کنید
از مواد میانی وسطش بریزید و لبه های خمیر را محکم کنید و باز بشکل چونه در آوردید، زیر و روی چونه را آردپاشی کنید با وردنه به قطر ۲_۳ میلیمتر باز کنید
داخل تابه را با فرچه چرب کنید و دو طرف خمیر را حرارت متوسط سرخ کنید
و یا
بر روی تخته کمی آرد ریخته و خمیر را بر روی آن قرار دهید و به شکل دایره ای و به قطر حدود ۲۰ سانتی متر باز کنید
روی نیمی از خمیر کمی از مواد داخل #پیراشکی را بریزید، به طوریکه این مواد یک سانت از لبه دایره فاصله داشته باشند و نیمه خالی خمیر را بر روی نیمه پر از مواد برگردونید و لبه های خمیر را به کمک دست یا چنگال هم بچسبانید
چند قطره روغن در داخل ماهیتابه ریخته و هر دو سمت #بولانی ها را سرخ کنید. می تونید در طول سرخ شدن آنها با قاشق چوبی کمی به بولانی ها فشار وارد کنید تا یکدست سرخ شوند. می توانید این غذای خوشمزه را با سس کچاب و سبزیجات یا #ماست_و_خیار میل کنید

نکته مهم
هرگز از آرد کیک و شیرینی برای طبخ نان استفاده نکنید. زیرا میزان گلوتن و پروتئین آن با آرد نان متفاوت است.
از آرد نانوایی ها استفاده کنید.
#نان
#نان_مغزدار
#نان_سیب_زمینی