بستنی سنتی زعفرانی خانگی پرطرفدار

بستنی سنتی زعفرانی خانگی پرطرفدار


شیر پر چرب ۱ لیتر
زعفران به مقدار لازم
شکر ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم گرم
گلاب ۱/۴ استکان
ثعلب ۱ قاشق غذاخوری
خامه معمولی ۱۰۰ گرم
اگر می خواهید تیکه های خامه درون بستنی یخ نزند حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنید

ابتدا خامه را کمی با چنگال بزنید درون یک سینی لبه دار یا یک ظرف پیرکس که کف ظرف پلاستیک فریزر پهن کرده اید به قطر تقریبا ۲ میلیمتر بریزید
داخل فریزر قرار بدید تا یخ بزند

شیر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد، شکر(قهوه ای) و ثعلب را در ظرفی مخلوط کرده و به تدریج به قابلمه شیر افزوده، مدام هم بزنید تا زمانی که مخلوط کمی غلیظ شود
زعفران غلیظ دم شده و گلاب را اضافه کنید
زیر قابلمه را خاموش کرده و روی یخ قرار دهید تا خنک شود ، کمی مواد را هم بزنید تا کشدار شود.
بعد از اینکه مواد خنک شد آن را داخل فریزر قرار دهید تا منجمد شود
هر نیم ساعت مواد را از فریزر بیرون آورده و هم بزنید تا ۵ مرحله این کار را انجام دهید تا بستنی بخوبی کش بیاید
در ظرف دردار ریخته و ۷_۸ ساعت در فریزر قرار بدید
موقع سرو پسته و خامه یخ زده را خرد کرده و به بستنی اضافه کنید

نکات مهم  در تهیه یک بستنی سنتی
برای تهیه بستنی بهتر است از خامه  ۳۵ درصد به بالا استفاده کنید.
اگر ثعلب مورد استفاده در بستنی خوب و مرغوب نباشد بستنی دچار یخ زدگی شده و کشدار نمی شود«ثعلب باعث کشدار شدن بستنی می شود»
شکر زیادی باعث نبستن بستنی میشود.
اگر میخواهید بستنی را در دستگاه بستنی ساز درست کنید حتما باید آن را در فریزر قرار دهید تا کمی ببندد و بعد در دستگاه بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی بسته شود
برای تهیه #بستنی_شکلاتی  میتوانید بجای زعفران از پودر کاکائو استفاده کنید
از وانیل، نسکافه، قهوه، ماسالا... میتونید برای طعم دار کردن بستنی استفاده کنید

اگر برای #کیک_بستنی استفاده می کنید بهتره  ژلاتین بهش اضافه کنید تا بستنی خارج از فریزر زود باز نشه
۱ قاشق چایخوری ژلاتین را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کرده روی بخار کتری گذاشته تا حل بشه
بستنی را از فریزر بیرون بیارید و ژلاتین حل شده داغ را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مخلوط بشه
کیک کاملا سرد شده را از وسط برش زده و لایه اول را داخل قالبی که کیک را پختید یا رینگ قرار بدید، بستنی را روی آن ریخته و لایه بعدی را روش قرار داده ۲_۳ ساعت داخل فریزر بمونه بعد برش بزنید

#دسر
#بستنی
#دسر #دسر_خونگی
#بستنی سنتی
#خوشمزه #بستنی_نونی
#بستنی_نونی_زعفرانی