مادلن شکوفه گیلاسی

#مادلن_شکوفه_گیلاسی

این مادلن‌های به‌شکل شکوفه‌ی گیلاس وخوشگل و خوشمزه تقدیم‌می‌کنم به روزهای اول اذر زیبا

موادلازم
موادخشک:
آردسفید: 60 گرم
آردبادام: 15 گرم
نشاسته‌ذرت: 16 گرم
شکر دلخواه: 50 گرم
بیکینگ‌پودر: 1 قاشق‌چای‌خوری

مواد خیس:
شیرعسلی جودوسر: 45 گرم
(جایگزین: شیرعسلی بادام، یا هرشیرعسلی گیاهی یا شیرعسلی دلخواه)
آب‌پرتقال: 35 گرم
وانیل خالص: 1 قاشق‌چای‌خوری
کره گیاهی: 75 گرم
(جایگزین: کره دلخواه)

فیلینگ:
توت‌فرنگی: ½ پیمانه
شربت‌افرا: 2 قاشق‌سوپ‌خوری
(جایگزین: شیره دلخواه )
آب پرتقال: ½ قاشق‌سوپ‌خوری

دستورتهیه فیلینگ
ابتدا توت‌فرنگی‌های خردشده و شیره‌دلخواه و آب‌پرتقال را در شیرجوشی ریخته ومخلوط کرده وسپس روی شعله‌ی کم‌ اجاق‌گاز‌گذاشته تا بجوشد، وبه آرامی پخته و همچنین غلیظ شود، دراین فاصله گاهی موادراهم می‌زنیم

دستورپخت مادلن‌ها
1_ موادخشک را درظرفی ویسک و مخلوط‌کرده، کنارمی‌گذاریم
2_ موادخیس را درظرف دیگری کاملا ویسک و مخلوط می‌کنیم
3_ مخلوط موادخیس را توی مخلوط موادخشک ریخته وهمه راباهم بخوبی مخلوط می‌کنیم
4_ خمیرمادلن را، 30 دقیقه یاتا وقتی که سفت‌شود ( درحد سفتی خمیرتصویر) در یخچال می‌گذاریم
5_ قالب مادلن را باکره چرب می‌کنیم‌
6_ ازخمیر طبق تصویر درقالب ریخته و روی آن را ازموادفیلینگ‌توت‌فرنگی ریخته و سپس روی فیلینگ‌ را دوباره باخمیر مادلن پرمی‌کنیم
7_ قالب را برای 12 تا 15 دقیقه توی فر بادمای 170 درجه گذاشته ، تاوقتی که لبه‌های خمیر داخل قالب طلایی رنگ‌شود
وسپس مادلن‌ها راکه‌کمی سردترشد، از قالب درآورده و روی پنجره‌سیمی گذاشته تا کاملا سردشوند

این توضیحو اضافه‌کنم دراینجا که می‌تونیم شکلات تمپرشده سفیدرو بارنگ صورتی مخلوط کرده وتوی قالب‌ها ریخته به طوری که کف و دیوراه قالب رابگیرد و مادلن‌ها را درآن گذاشته تا روکش شکلاتی داشته باشد