بیسکوییت قهوه و فندق

#بیسکوییت‌قهوه‌و‌فندق

#بیسکوییت_قهوه_و_فندق ترکیبی از طعم قهوه در کنار عطر و تردی فندق واقعا لذت بخش و فراموش نشدنی! بی خود نیست که قهوه با طعم فندق طرفداران خودش را دارد!

مغز فندق خام یا فندق بوداده بدون نمک ۱۰۰ گرم
کره نرم ۲۰۰ گرم
پودر قند الک شده ۱۰۰ گرم
آرد نول الک شده ۱۷۵ گرم
وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر قهوه ترک یا اسپرسو ۳۰ گرم
پودر کاکائو الک شده ۱ قاشق چایخوری
شکلات تلخ ذوب و تمپر شده مقداری برای تزیین

مغز فندق خام را در تابه‌ای چدنی روی حرارت ملایم حدو ۵ تا ۸ دقیقه مرتب هم بزنید تا پوسته روی فندق ترک بخورد. فندق‌ها را درون پارچه‌ای نخی بریزید و اجازه دهید خنک شود سپس آن‌ها را بین دولایه پارچه بسایید تا پوسته روی فندق‌ها جدا شود و مغز فندق سفید شده را خرد کنید.

کره، پودر قند و وانیل را با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ شود. نمک و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا رنگ آن کاملا روشن شود.  قهوه، پودر کاکائو و آرد نول را با هم مخلوط و به تدریج به مایه بالا بیافزایید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. فندق خرد شده را به خمیر اضافه و کمی ورز دهید تا درون خمیر پخش شود. مراقب باشید بیش از حد ورز ندهید و خمیر به روغن نیفتد.

خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل استوانهای به قطر ۳ تا ۴ سانتیمتر فرم دهید. خمیرها را درون کیسه نایلونی بپیچید و ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

پس از اتمام زمان استراحت، خمیرها را از یخچال خارج کرده و با چاقویی تیز به قطر نیم سانتی متر برش بزنید و با فاصله  در سینی فر بچینید.

فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید و سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند.

بیسکوییت های قهوه و فندق را از فر خارج کرده، بگذارید کاملا خنک شود.

در صورت تمایل روی شیرینی‌ها را پس از خنک شدن با شکلات ذدب شده تزیین  کنید.

این شیرینی را تا ۲ هفته درون ظرف دربدار در یخچال قابل  نگهداری‌ست.

نوش جان!