طرز تهیه کوکی دورنگ

#طرز تهیه #کوکی دورنگ

مواد لازم برای۶۰ نفر

آرد سفید ۴۵۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده ۳۰۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل‏ ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه
۱- کره دمای محیط+شکر+تخم مرغ+وانیل را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
۲- 3 قاشق غذاخوری استاندارد از آرد را کنار بگذارید.سپس بقیه آرد را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و با لیسک یا قاشق مخلوط کنید تا مواد به صورت خمیر دربیاید..
۳- در خمیرهایی که کره دارند به هیچ عنوان مواد رو تا جای ممکن ورز ندید و با قاشق مواد رو مخلوط کنیدحرارت دست کره داخل را آب میکنه و خمیر به روغن می افته و در نهایت باعث خشک شدن شیرینی میشه.
۴- اگر نیاز به ورز دادن بود اینکار رو فقط با نوک انگشت انجام بدید..
۵- خمیر را ترجیحا با ترازو وزن و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.به یک قسمت 3 قاشق آردی که جدا کردید و به قسمت دوم پودر کاکائو را اضافه و فقط در حد یکدست شدن با نوک انگشت مخلوط کنید.
۶- خمیرها را در کیسه فریزر پهن کرده و 1 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از یخچال خارج کرده به صورت مستطیل به ضخامت 2 تا 3 میلی بین دو نایلون پهن کنید.
۷- دقت کنید هر دو خمیر را به صورت هم اندازه پهن شوند.سپس خمیر کاکائویی را به کمک نایلون زیر آن روی خمیر سفید قرار داده و به کمک نایلون خمیر را لوله کنید.
۸- در این مرحله اگر خمیر زیاد سرد باشد زمان لوله کردن ترک میخورد. سپس خمیر را 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شو
۹- سپس به ضخامت نیم سانت برش زده و در سینی فر (بدون کاغذ روغنی یا چرب کردن)با فاصله قرار دهید.در فر 175 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
۱۰- اگر برشها را زیاد نازک بزنید یا خمیر بیشتر از 20 دقیقه در فر بماند شیرینی خشک و بیسکوئیتی میشود.
۱۱- شیرینی بعد از 20 در فر نرم است ولی بعد از خنک شدن خودش را میگیرد.◀فر برقی دما 20 درجه کمتر ◀50 تا 60 عدد شیرینی

سایر نکات
1-حتما مواد را با ترازو وزن کنید.آرد سفید سه صفر(آرد قنادی)450 گرم(حدود 3 و 1/2 پیمانه سرخالی)
2- به جای کره به همان اندازه از مارگارین(کره گیاهی)که لوازم قنادیها و سوپر مارکتها دارند استفاده کنید. ولی روغن نیمه جامد به هیییچ عنوان نباید استفاده کنید.
3-شکر 150 گرم=(حدود 1/2 +1/4 پیمانه)


#خلاقیت #عاشقانه #هنر #فردوس_برین #LOVE_KPOP #kpop #ایده #wallpaper #عکس_نوشته👌 #جذاب #خاص