‍ بریانی اصفهان

‍ #_بریانی_اصفهان

گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
جگر سفید ۱۰۰ گرم
دنبه ۵۰ گرم
کمی زعفرون دم کرده
نمک و فلفل و زردچوبه و نعنا خشک به اندازه
گردو و خلال بادام و پسته برای تزیین مقداری
پیاز متوسط ۴ عدد

طرز تهیه:

گوشت و دنبه و پیازرو با آب بزارید کاملا پخته بشه نمک اضافه کرده و در آخر کمی از آب گوشت باید مونده باشد، جگررو هم با نمک و پیاز جدا پخته و کنار بگذارید، گوشت پخته که سرد شد چرخ کرده با نمک و فلفل و دارچین و نعنا خشک و زعفرون دم کرده مخلوط کرده و در کفگیر مخصوص بریان یا در تابه کوچک که با کمی کره یا روغن چرب کردید سرخ کنید و روی نان سنگک را با آب گوشت رومال کنید و بریان سرخ شده را روی سنگک برگردانید، و کنار گوشت، جگر را هم چرخ کرده در روغن تفت بدید و کنار گوشت سرو کنید، با ریحان و گردو و خلال پسته و بادام تزیین بفرمایید و با دوغ نوش جان بفرمایید.


----------------------------------------