پاته گوشت

#پاته گوشت
موادلازم :
1- مغزران گوساله 750 گرم
2- سیب زمینی 2 عدد
3- پیاز 1 عدد
4- جعفری خرد شده مقداری‌
5- تخم مرغ آب پزشده 2 عدد
6- زرده تخم مرغ 1 عدد
7- زرد چوبه ، روغن ، نمک وفلفل به میزان کافی

طرز تهیه :
گوشت وپیاز راپس ازتمیز کردن سرخ کرده ، سیب زمینی ها را به صورت نگینی درآورده وسرخ کرده وبه آن اضافه می کنیم وپس ازچرب نمودن قالب خمیر آماده شده را داخل آن گذاشته ، مایع گوشت وسیب زمینی وجعفری روی خمیر می ریزیم ، تخم مرغها ی آب پزشده را درآخر رنده کرده وروی گوشت می ریزیم ، چهارطرف خمیررا روی مایع آورده ویک قطعه خمیر به اندازه سطح روی قالب بریده شده برروی آن قراردهید و اطراف آن را بادست چسبانده وبالبه چاقو به آن فرم دهید، زرده تخم مرغ رابا کمی زعفران مخلوط کرده وسطح پاته را با استفاده ازقلم مو به زرده تخم مرغ وزعفران آغشته کرده و فررا بادرجه حرارت 350 درجه فارنهایت گرم کرده وقالب محتوی پاته را به مدت سه ربع ساعت درطبقه آخر آن قراردهید. برای برشته وطلایی شدن سطح پاته قالب راطبقه اول فر قراردهید ، پس ازطبخ کامل وکمی سرد شدن پاته را از قالب خارج نموده ودرظرف مناسب قراردهید