کتلت محبوب ایرانی ها

کتلت در بین ایرانیان از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
نکته : لیستی که مشاهده می کنید برای طرز تهیه کتلت برای ۵ نفر ارائه شده است؛ در صورتی که می خواهید برای تعداد نفرات بیشتری این غذای خوشمزه را تهیه کنید باید این مقادیر را حداقل دو برابر کنید.

طرز تهیه کتلت برای ۴ نفر
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت که یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین انواع غذاهای ایرانی می باشد، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آن را درون یک ظرف مناسب رنده کنید. در صورت تمایل می توانید ابتدا سیب زمینی ها را به همراه کمی آب و نمک آبپز کنید و سپس آن را رنده کنید.

یکی از نکات مهم در طرز تهیه کتلت حرفه ای، استفاده از سیب زمینی خام رنده شده است. سیب زمینی آبپز روغن بیشتری برای سرخ شدن جذب می کند به همین ترتیب برای داشتن کتلت سالم تر بهتر است از سیب زمینی خام استفاده کنید.

در مرحله بعد، سیب زمینی و پیاز رنده شده را کمی با دست فشار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
این مرحله برای طرز تهیه کتلت گوشت، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و پیازها را در یک کاسه بزرگ و جادار بریزید. در ادامه گشنیز و جعفری خرد شده را به صورت ریز خرد کنید و همراه با پودر سیر، آرد نخودچی، تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه حاوی سیب زمینی و پیاز اضافه کنید.

نکته : برای طرز تهیه کتلت سیب زمینی قدیمی می توانید از اضافه کردن گوشت چرخ کرده به مواد صرف نظر کنید و مابقی مراحل را پیش ببرید.

با مراجعه به صفحه مقالات آشپزی آریا تهران می توانید با طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه ایرانی به روش رستورانی آشنا شوید.

مواد را کاملا با هم ترکیب کنید تا باهم یکدست شود. برای اینکه کتلت جا بیفتد و خوشمزه تر شود بهتر است با یک سفلون روی کتلت را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس مواد را از یخچال خارج کنید و یک تابه مناسب بردارید و روی حرارت بگذارید.

در تابه مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا کمی داغ شود. سپس دستتان را کمی مرطوب کنید و مقداری از مواد را بردارید و با کف دست به آن حالت دهید.

حال برای طرز تهیه کتلت تهرانی، مواد کتلت را در تابه بیندازید و زمانی که یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. زمانی که هر دو طرف کتلت سرخ شد، آن ها را روی یک دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها خارج شود.

حال کتلت شما آماده است و می توانید به همراه نان، خیارشور، گوجه، سبزی، فلفل دلمه و… سرو کنید و نوش جان کنید.