شيرينی دانماركی

شيرينی دانماركی


در اصل شبه دانمارکیه، وقتی به مقدار روغن صاف یا کره ایی که داخل شیرینیِ #دانمارکی_بازاری استفاده میشه فکر کنید، این مدلش قابل قبوله

شير ولرم ۱/۲ پيمانه
شکر ۶۰ گرم
خمير مايه ۱/۲ ق غ
تخم مرغ ۲ عدد(۲عدد سفیده+۱عدد زرده)
وانيل ۱/۴ ق چ
زعفران دم کرده ۱ ق غ
روغن مايع ۱/۴ پيمانه
آرد ۳۵۰ ± ۵۰ گرم
نمک کمی
کره سرد ۳۰ گرم
مواد رومال
زرده تخم مرغ +کمی شیر، زعفران و وانیل

مواد #کرم_دانمارکی
شیر ۲ پیمانه
آرد ذرت (زردرنگ) ۵ ق غ
شکر ۳/۴ تا ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۴ ق چ
خامه ۱_۲ ق غ

ابتدا کرم را آماده کنید تا موقع استفاده سرد شود
آرد ذرت و شکر را با یک سوم شیر مخلوط کرده و همزده تا یکدست بشه
بقیه شیر را روی حرارت گذاشته وقتی بجوش امد روی مواد ریخته و روی حرارت گذاشته همزده تا به غلیظت مورد نظر برسه حرارت وخاموش کرده و خامه و وانیل را افزوده حدود یک دقیقه همزده بعد یه کیسه فریزر روش گذاشته تا کرم خشک نشه
نکته:کرم نباید زیاد سفت شود چون بعدازسرد شدن سفتر میشه
و اصلا گلاب نزنید تا کاملا طعم دانمارکی بده

برای تهیه خمیر
يك قاشق غذاخوری از شكر را با نصف پیمانه شير ولرم حل کنید مايه خمير را افزوده درش را گذاشته تا عمل بياد
تخم مرغ، شکر، روغن و خمير مايه عمل اومده را با همزن دستي بزنید و بعد آرد الک شده را در چند مرحله اضافه كنيد تا جايي كه خمير لطیفی بدست بياد و چند دقيقه ورز بدید تا كاملا صاف و يكدست بشه، سپس کره را بین خمیر قرار داده و ۱۰ دیگر ورز دهید
با وردنه تقریبا نازک (حدود ۲ میلی‌متر )بشکل مستطیل باز کنید یک سمتش با قیف کرم بزنید و رول کنید و برش بزنید(یا خمیر را باز کنید ابتدا برش بزنید و کرم بزنید و رول کنید) اگر لبه های خمیر را روی کرم تا بزنید موقع پخت کرم بیرون نمیزنه
با "فاصله" داخل سيني چیده و ۱/۵ ساعت بهش استراحت بدید تا كامل حجمش دوبرابر بشه
روي خمير ها رومال بزنید كنجد، شکر دانه درشت و یا خلال بادام، مغز تخمه آفتابگردان بپاشید
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰درجه به مدت ۱۵ تا ۱۰ دقيقه قرار داده (زمان پخت بستگی به سایز شیرینی ها داره شیرینهایی که ریزتر بود ۱۰ دقیقه آماده شد) تا گرم هست سطحش را با فرچه عسل رقیق شده یا شربت زعفران زده و مغز پسته بپاشید
وقتی خوبِ خوب سرد شد در ظرف دردار نگهداری کنید چند ساعت بمونه خوشمزه تر میشه

#شیرینی
#دانمارکی_خونگی
#شیرینی #شیرینی_خونگی
#کلوچه #کوکی #سنتی
#شیرینی_خانگی
#شیرینی_سنتی
#شیرینی_سنتی
#دانمارکی #گل_محمدی
#شیرینی_دانمارکی_خانگی