کیک شکلاتی خیس اسپانیایی😱 🍰 🍫
کیک شکلاتی خیس اسپانیایی😱 🍰 🍫
من غش🙈
🍴 مواد لازم🍴
۱۷۰ گرم آرد بهمراه مقداری بکینگ پودر و نمک
۲ و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ولی چون ضرر داره بجاش ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر بزنین
۱۱۵ گرم شکر (یا کمتر)
۱۷۰ گرم شربت ذرت یا طلایی یا عسل (توضیحش در پایین)
۱۴۰ میلی لیتر شیر
۱۴۰ میلی لیتر روغن آفتابگردان
۲ تخم مرغ بزرگ
توضیحات شربت ذرت :
اگر شربت ذرت داشتین بزنین وگرنه همونقدر عسل بزنید. شربت ذرت نوعی شیره غلیظ است که از ذرت گرفته می شود. سیروپ ذرت یا شربت ذرت نسبت به شیره شکر شیرینی کمتری دارد و پس از سرد شدن، کریستال های شکر در آن دیده نمی شود. بنابراین بهتره گزینه برای تهیه نبات و شیرینی هاست. اضافه کردن سیروپ به کیک ها باعث مرطوب تر شدن و بالا رفتن مدت زمان ماندگاری آنها می شود. شربت ذرت را می توان از فروشگاه های لوکس و هایپرمارکت های بزرگ و معتبر تهیه کرد.
برای گاناش شکلاتی :
۵۰۰ گرم شکلات آب شده
۵۰۰ میلی لیتر خامه
۱ قاشق غذاخوری شربت ذرت یا طلایی یا عسل
👩 🍳 طرز تهیه👩 🍳
فر رو در دمای ۱۶۰ درجه بزارین، یک قالب ۲۰-۱۸ سانتیمتری روغن بمالین.
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک رو مخلوط کنین، شربت ذرت ، طلایی یا عسل رو اضافه کنین، شیر رو هم اضافه کنین و خوب مخلوط کنین با همزن.در کاسه ای دیگه، تخم مرغ ها رو با روغن بزنین با همزن، بعد کم کم به مخلوط قبلی اضافه کنین و مخلوط کنین، بمدت ۱ ساعت یا بیشتر بپزین تا خلال دندان چوبی تمیز دربیاد از توش. (قالب، بیشتر از ۲/۳ اش رو پر نکنین، چون کیک پف می کنه).
برای گاناش، همه موادو داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزین و داخل یک قابلمه که آب در حال جوش داره بزارین ولی نباید کاسه به آب بخوره (بن ماری) و مدام هم بزنین تا شکلات کاملا حل شه درخشان شه، بعد کاسه رو بردارین و گاناش رو نصف کنین ولی یک نصفش کمی بیشتر باشه و بزارین تا سرد شن کمی.
کیک رو از فر دربیارین و بزارین سرد شه، به دو لایه تقسیم کنین و اون نصف گاناشی که کمتره رو روش بریزین و لایه دوم رو روش بزارین و نصف دیگه گاناش که بیشتر بود رو روش بریزین.بعد بزارین یخچال تا کاملا سرد شه.
#آشپزی #آموزش #آموزش_آشپزی #غذا #پیتزا #فست_فود #رستورانگردی #ناهار #دسر #شکلات #کیک #کیک_تولد #شیرینی #کیک_شکلاتی #قنادی #شام #رستوران #صبحانه #سالاد #لذیذ #نهار #کباب #خوراکی #بستنی #ژله
#خـــــوشمـــــزه🍮
من غش🙈
🍴 مواد لازم🍴
۱۷۰ گرم آرد بهمراه مقداری بکینگ پودر و نمک
۲ و نیم قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ولی چون ضرر داره بجاش ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر بزنین
۱۱۵ گرم شکر (یا کمتر)
۱۷۰ گرم شربت ذرت یا طلایی یا عسل (توضیحش در پایین)
۱۴۰ میلی لیتر شیر
۱۴۰ میلی لیتر روغن آفتابگردان
۲ تخم مرغ بزرگ
توضیحات شربت ذرت :
اگر شربت ذرت داشتین بزنین وگرنه همونقدر عسل بزنید. شربت ذرت نوعی شیره غلیظ است که از ذرت گرفته می شود. سیروپ ذرت یا شربت ذرت نسبت به شیره شکر شیرینی کمتری دارد و پس از سرد شدن، کریستال های شکر در آن دیده نمی شود. بنابراین بهتره گزینه برای تهیه نبات و شیرینی هاست. اضافه کردن سیروپ به کیک ها باعث مرطوب تر شدن و بالا رفتن مدت زمان ماندگاری آنها می شود. شربت ذرت را می توان از فروشگاه های لوکس و هایپرمارکت های بزرگ و معتبر تهیه کرد.
برای گاناش شکلاتی :
۵۰۰ گرم شکلات آب شده
۵۰۰ میلی لیتر خامه
۱ قاشق غذاخوری شربت ذرت یا طلایی یا عسل
👩 🍳 طرز تهیه👩 🍳
فر رو در دمای ۱۶۰ درجه بزارین، یک قالب ۲۰-۱۸ سانتیمتری روغن بمالین.
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک رو مخلوط کنین، شربت ذرت ، طلایی یا عسل رو اضافه کنین، شیر رو هم اضافه کنین و خوب مخلوط کنین با همزن.در کاسه ای دیگه، تخم مرغ ها رو با روغن بزنین با همزن، بعد کم کم به مخلوط قبلی اضافه کنین و مخلوط کنین، بمدت ۱ ساعت یا بیشتر بپزین تا خلال دندان چوبی تمیز دربیاد از توش. (قالب، بیشتر از ۲/۳ اش رو پر نکنین، چون کیک پف می کنه).
برای گاناش، همه موادو داخل یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزین و داخل یک قابلمه که آب در حال جوش داره بزارین ولی نباید کاسه به آب بخوره (بن ماری) و مدام هم بزنین تا شکلات کاملا حل شه درخشان شه، بعد کاسه رو بردارین و گاناش رو نصف کنین ولی یک نصفش کمی بیشتر باشه و بزارین تا سرد شن کمی.
کیک رو از فر دربیارین و بزارین سرد شه، به دو لایه تقسیم کنین و اون نصف گاناشی که کمتره رو روش بریزین و لایه دوم رو روش بزارین و نصف دیگه گاناش که بیشتر بود رو روش بریزین.بعد بزارین یخچال تا کاملا سرد شه.
#آشپزی #آموزش #آموزش_آشپزی #غذا #پیتزا #فست_فود #رستورانگردی #ناهار #دسر #شکلات #کیک #کیک_تولد #شیرینی #کیک_شکلاتی #قنادی #شام #رستوران #صبحانه #سالاد #لذیذ #نهار #کباب #خوراکی #بستنی #ژله
#خـــــوشمـــــزه🍮
۱۷.۱k
۰۹ اسفند ۱۳۹۸
دیدگاه ها (۴)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.